Wir backen unser eigenes Brot

Im Juni 2007 verbrachte die Klasse 4 a im Rahmen ihres Schullandheimaufenthalts in Prien einen interessanten Tag auf dem Biobauernhof Jahncke in Manholding am Chiemsee. Das Tagesprogramm hieß Brot und Käse. (“Von der Milch zum Käse” und “Vom Korn zum Brot”)

In zwei Gruppen durften die Kinder selbst Käse herstellen und Bauernbrot backen. Dazwischen gab es einen Hofrundgang und zur Stärkung eine Brotzeit mit selbst gebackenen Semmeln, dem fertigen Käse, Marmeladen vom Bauernhof und zum Trinken Apfel-Gewürztee.

Brot backen ganz leicht:
Hier erklären wir euch, wie dieses leckere Brot hergestellt wird:

Zutaten (ergibt 2 Laibe Brot): 500 g Weizenvollkornmehl 500 g Weizenmehl (Typ 550) 200 g Roggenvollkornmehl ca. 100 ml Sauerteig 1 Würfel Hefe 25 g Salz 750 ml warmes Wasser 5 -10 g gemahlene Gewürze (nach Geschmack: Kümmel, Koriander, Anis, Fenchel)

	1. Wir geben das Mehl in eine Schüssel und fügen Sauerteig, zerbröselte Hefe, Salz, Gewürze und das warme Wasser hinzu. Das rühren wir zuerst mit dem Kochlöffel gut durch und kneten den Teig dann mit sauberen Händen kräftig.
	2. Anschließend decken wir den Teig mit einem Tuch ab und lassen ihn ca. 1 Stunde an einem warmen Platz “gehen”, bis er sich um etwa die Hälfte vergrößert hat. Dann knetet man den Teig nochmal gut durch und formt 2 Brotlaibe, die man in einem bemehlten Körbchen noch einmal ungefähr 30 Minuten “gehen” lässt.
	3. Danach bäckt man das Brot im vorgeheizten Backofen zuerst 40 Minuten bei 210 Grad und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad. Wenn man nach dem Backen auf die Unterseite des Brotlaibes klopft und es klingt hohl, dann ist es gut durchgebacken.
		Für die Brotzeit hat die Vormittagsgruppe aus dem Teig auch leckere Semmeln gebacken. Wir lassen es uns mit dem selbst gemachten Käse  gut schmecken.
Der Tag auf dem Bauernhof und das Backen und Käsen hat uns allen sehr gut gefallen!